Por:Yoanny Lugo 

Flan de Yuca 

Los ingredientes para unas 8-10 personas son los siguientes:

½ yuca (unos 500 g)

500 g de leche condensada

6 huevos

2 cucharadas de harina de maíz

Caramelo líquido

Preparación:

Pelamos y troceamos la yuca, para cocerla en una olla con un poco de agua hasta que este tierna, (yo aproveche la que me sobro de la empanada).

Se tritura y se mezcla con la leche condensada y la media docena de huevos y la harina de maíz.

Recubrimos los moldes de caramelo líquido y colocamos en su interior el resultado de nuestra mezcla.

Ahora colocaremos en el horno al baño María a 150 grados entre 30 y 45 minutos, ir pinchando los flanes con una varilla para comprobar su estado de cocción.

Cuando la varilla salga limpia estarán listos.

Cocinar al baño María consiste en introducir los moldes en un recipiente con agua y ambos recipientes en el interior del horno.

fuentes consultadas: http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2013/06/14/flan-de-yuca/